Informativa Privacy

Questo sito web utilizza i cookies per migliorare l'esperienza dell'utente. Continuando la navigazione l'utente acconsente a tutti i cookie in conformità con la Normativa sui Cookies. Per maggiori informazioni visualizza la Cookie Policy

Customize Consent Preferences

We use cookies to help you navigate efficiently and perform certain functions. You will find detailed information about all cookies under each consent category below.

The cookies that are categorized as "Necessary" are stored on your browser as they are essential for enabling the basic functionalities of the site. ... 

Always Active

Necessary cookies are required to enable the basic features of this site, such as providing secure log-in or adjusting your consent preferences. These cookies do not store any personally identifiable data.

  • Cookie
    cookieyes-consenso
  • Duration
    1 anno
  • Description

    CookieYes imposta questo cookie per ricordare le preferenze di consenso degli utenti in modo che le loro preferenze vengano rispettate nelle successive visite a questo sito. Non raccoglie né memorizza alcuna informazione personale sui visitatori del sito.

  • Cookie
    elementor
  • Duration
    mai
  • Description

    Il tema del sito Web utilizza questo cookie. Consente al proprietario del sito Web di implementare o modificare il contenuto del sito Web in tempo reale.

Functional cookies help perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collecting feedback, and other third-party features.

No cookies to display.

Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics such as the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.

  • Cookie
    _ga_*
  • Duration
    1 anno 1 mese 4 giorni
  • Description
    Google Analytics imposta questo cookie per memorizzare e contare le visualizzazioni di pagina.
  • Cookie
    _ga
  • Duration
    1 anno 1 mese 4 giorni
  • Description

    Google Analytics imposta questo cookie per calcolare i dati su visitatori, sessioni e campagne e tenere traccia dell'utilizzo del sito per il rapporto di analisi del sito. Il cookie memorizza le informazioni in modo anonimo e assegna un numero generato in modo casuale per riconoscere i visitatori unici.

  • Cookie
    _gid
  • Duration
    1 giorno
  • Description
    Google Analytics imposta questo cookie per memorizzare informazioni su come i visitatori utilizzano un sito Web creando al contempo un rapporto analitico sulle prestazioni del sito Web. Alcuni dei dati raccolti includono il numero di visitatori, la loro provenienza e le pagine che visitano in modo anonimo.
  • Cookie
    _gat_gtag_UA_*
  • Duration
    1 minuto
  • Description
    Google Analytics imposta questo cookie per memorizzare un ID utente univoco.
  • Cookie
    CONSENSO
  • Duration
    2 anni
  • Description
    YouTube imposta questo cookie tramite video di YouTube incorporati e registra dati statistici anonimi.

Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.

No cookies to display.

Advertisement cookies are used to provide visitors with customized advertisements based on the pages you visited previously and to analyze the effectiveness of the ad campaigns.

No cookies to display.

16

May
Facebook
Twitter
Instagram
YouTube
E-mail
EMAIL

 

web@beppegrillo.it

Il Blog di Beppe Grillo Blog ufficiale di Beppe Grillo con articoli, approfondimenti ed opinioni
PER LA TUA PUBBLICITÀ

 

pubblicita@beppegrillo.it

Menu   ≡ ╳
  • HOME
  • IO GRIDO
  • CERVELLI
  • TERRA FUTURA
  • COSE PREZIOSE
  • MOBILITA’
  • SALUTE
  • VIDEO
  • ARCHIVIO
    • 2005
    • 2006
    • 2007
    • 2008
    • 2009
    • 2010
    • 2011
    • 2012
    • 2013
    • 2014
    • 2015
    • 2016
  • CONTATTI
☰
Il Blog di Beppe Grillo
Home > TERRA FUTURA
485 views 3 min 0 Comment

Cos’è il gelato gassato e perché è così ecologico?

beppegrillo.it - Giugno 10, 2020

Il gelato gassato, appena brevettato, è una vera un’impresa a metà tra fisica e ingegneria. In fondo c’è sempre stata una linea sottile tra fisica e magia, che si tratti di dimostrazioni dell’equazione di Bernoulli, della figura di Lichtenberg o dell’effetto Magnus, i maestri della fisica hanno spesso posseduto l’aura di un mago.

Due scienziati dell’alimentazione, Syed Rizvi, professore di ingegneria delle scienze alimentari, e Michael E. Wagner, hanno appena brevettato un uso intelligente dell’effetto Joule-Thompson che ha certamente il potenziale per rendere il mondo un po’ più magico. Infatti, sebbene l’effetto Joule-Thompson non dica nulla alla maggior parte della gente, i due scienziati hanno creato una macchina che utilizza questo effetto per creare un gelato istantaneo in qualsiasi momento.

“Questa macchina crea una pallina di gelato in circa 3 secondi”, ha spiegato Rizvi in un comunicato stampa della Cornell University. “Il preparato può essere realizzato commercialmente, oppure può essere fatto a casa”.

Mentre il tradizionale metodo commerciale per fare il gelato vede una miscela a base di latte fluire attraverso una botte di scambio termico dove viene gradualmente congelato, il nuovo metodo di Rizvi e Wagner crea un vuoto che aspira il gelato liquido. Quando l’anidride carbonica passa da una pressione alta a una pressione più bassa, raffredda la miscela di gelati a circa meno 70° C, congelandola rapidamente, proprio attraverso il già citato effetto Joule-Thompson. Creando un gelato pronto da mangiare.

Il vero vantaggio di tutto questo? È un’alternativa ecologica senza additivi. Il gelato istantaneo elimina la necessità di “catene del freddo” per il trasporto commerciale in cui il prodotto deve essere mantenuto a meno 20 gradi Celsius. Durante alcune parti del processo commerciale di consegna a temperatura fredda del gelato, potrebbero verificarsi guasti che vedono lo scongelamento del prodotto. Per evitare ciò, i produttori di gelati commerciali aggiungono stabilizzatori ed emulsionanti.

Ma oggi, dice Rizvi, “i consumatori vogliono un prodotto sano. Non vogliono che vengano usati ingredienti indesiderati”.

Il consumo di gelati nei paesi occidentali è di circa 20 litri all’anno a persona. In paesi come l’India e la Cina, è inferiore a un litro. Ciò è in gran parte dovuto ai vincoli imposti dalla logistica e dalle enormi infrastrutture necessarie per la produzione, la distribuzione e la commercializzazione del gelato.

L’applicazione va anche al di là del semplice gelato: “puoi fare una granita con bevande analcoliche”, continua Rizvi. “Puoi anche convertire istantaneamente l’acqua in ghiaccio. È possibile utilizzare qualsiasi bevanda liquida che può essere parzialmente congelata”.

In definitiva, eliminando il processo di consegna della catena del freddo e tutti gli additivi, questo gelato sembra non solo un’alternativa, ma qualcosa che potrebbe in pochissimo tempo cambiare la produzione tradizionale del gelato.

Tag: featured

PREVIOUS

Microsoft sostituisce i giornalisti con l’intelligenza artificiale

NEXT

I dati sulla Pace Globale
Related Post
Maggio 6, 2018
Energia: i primi villaggi autosufficienti nei paesi in via di sviluppo
Maggio 28, 2019
Inquinamento da plastica: alla foce del Sarno situazione allarmante
Aprile 13, 2021
L’Empire State Building è ora alimentato al 100% dal vento
Agosto 17, 2024
Più giorni di ferie se si viaggia in modo sostenibile
Comments are closed.

TERRA FUTURA

Il Blog di Beppe Grillo
Musk e il Reddito Universale Elevato
Il Blog di Beppe Grillo
Cina: quando il controllo sociale riscrive la famiglia
Il Blog di Beppe Grillo
La plastica che si dissolve in mare e fertilizza il terreno
Il Blog di Beppe Grillo
La rivoluzione dei robot quadrupedi
Il Blog di Beppe Grillo
Hawaii tassa i turisti per salvare il pianeta
Il Blog di Beppe Grillo
Envie, l’impresa sociale che ripara il futuro
Il Blog di Beppe Grillo
Oshikatsu: quando il fan diventa motore economico
Il Blog di Beppe Grillo

CONTATTI

Per inviare messaggi, comunicati stampa, segnalazioni, richieste di interviste, denunce o lettere aperte a Beppe Grillo: web@beppegrillo.it

PUBBLICITA'

Per la tua pubblicità su questo Blog: pubblicita@beppegrillo.it
  • HOMEPAGE
  • COOKIE POLICY
  • PRIVACY POLICY
  • CONTATTI
© Copyright 2025 - Il Blog di Beppe Grillo. All Rights Reserved - Powered by happygrafic.com